一、选种处理
选择颗粒饱满、无破损的豆子(绿豆、黄豆或豌豆均可)。用清水淘洗时，需将漂浮在水面的豆子全部剔除—这些多为未成熟或变质的种子，发芽率极低。洗净后用清水浸泡6-8小时，直至豆子吸水膨胀、表皮开裂，即可准备播种。
二、容器与播种
选用干净的缸、大塑料盒或花盆等容器，底部需有排水孔。先在容器内铺一层约5厘米厚的干净河沙作为基质，将泡好的豆子均匀撒播在沙面上，密度适中，避免过于密集导致烂豆。播后再覆盖一层约1厘米厚的薄沙，既能保湿避光，又能为豆芽生长提供支撑。
三、日常管理要点
温度控制：豆芽生长适温为15-32℃，其中20-25℃最为理想。当气温超过30℃时虽生长加快，但需注意病害防控。
水分管理：这是种植成功的关键。高温季节(30℃以上)每天需喷水2-3次；20-30℃时早晚各喷一次即可。喷水要均匀透彻，保持沙壤湿润但不积水。当芽苗长至10厘米左右时，应加大喷雾量，使豆瓣充分湿润，促进外壳脱落。若湿度不足，豆壳会干缩粘连，严重影响品质。
避光处理：整个生长期必须严格避光，否则豆芽见光后会迅速转绿纤维化，口感变差。除覆盖沙子外，还可用深色布或盖子遮盖容器，确保黑暗环境。
四、采收标准
当芽苗长到15厘米左右，茎秆洁白、叶片翠绿，豆瓣呈半张开或微张状态，绝大部分已脱壳，根系洁白且主根清晰时即可采收。此时豆芽整齐度高、品质最佳。采收时连根拔起，用清水冲洗干净即可烹饪。注意豆芽生长迅速，需及时采收，避免老化。
综上，如果大家是家庭种植，建议每次少量进行，保证新鲜食用。所有用具必须洁净，避免污染。生长期间可适当通风，防止霉菌滋生。
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